/ / Bartenderens officielle opgaver. De vigtigste opgaver af tjeneren-bartender

Barmandens pligter. De vigtigste opgaver af tjeneren-bartender

Begrebet "bartender" kom til vores leksikon er ikke sådanlænge og har amerikanske rødder. Hvis dette koncept er opdelt i dele, så viser det sig, at dette er en "mand bag baren." Det er den der står bag baren og er ansvarlig for alkoholholdige drikkevarer.

Hvem er en bartender?

Første gang om dette erhverv begyndte at taleAmerikas Forenede Stater. På et tidspunkt, hvor handelen begyndte at vokse i butikkerne, for at øge salget introducerede ejerne funktionen med at sælge og aftapning af alkohol på stedet. Senere blev disse to zoner opdelt, og butikken begyndte at eksistere hver for sig, og selve baren. Bartenderens pligt er at betjene besøgende. For at tiltrække flere besøgende til sin etablering arrangerer ægte fagfolk et ægte freestyle-show, der overrasker kunderne. Dette arbejde foregår sædvanligvis om aftenen og om natten blandt højt musik og berusede omgivelser.

barman pligter

Barmandens personlige kvaliteter

For at blive bartender er en person forpligtetHar sådanne personlige egenskaber som et godt øje, mindfulness og fremragende hukommelse. Det er trods alt nødvendigt at huske, hvilke af de besøgende der bestilte en cocktail. Da dette arbejde - det er en evig forhold med berusede mennesker, tilstedeværelsen af ​​en sans for humor, også er velkommen. Det vil ikke være overflødigt at have forretningskommunikationsfærdigheder eller bare evnen til at undgå konfliktsituationer. Og manden af ​​erhvervet skal være i fremragende fysisk form og være tilbøjelige til at alkoholisme.

Barmand bør være venlig ogkommunikative, kunne understøtte samtalen. Ofte kommer folk til sådanne virksomheder med problemer, som de gerne vil glemme ved hjælp af alkohol. At støtte en person i vanskelige tider kan blive en garanti for, at han bliver en regelmæssig besøgende.

barman pligter

Hvad skal en bartender gøre?

Bartenderens opgaver betyder alenefølgende: han skal lære handelsvidenskab, kende alt sit sortiment af alkoholholdige drikkevarer samt de rigtige betingelser for deres opbevaring. Derudover skal du forstå reglerne for madlavning og frigivelse af cocktails.

Bartenderens opgaver omfatter følgende færdigheder:

  1. Han bør gøre fremragende brug af det udstyr, der leveres til ham for arbejde.
  2. Det er nødvendigt at kunne forberede drikkevarer i overensstemmelse med tidligere oprettede opskrifter.
  3. Sørg for hurtigt og præcist at beregne andelen af ​​alkoholholdige drikkevarer.

bartender tjeneren pligter

Barmand jobbeskrivelse

Ved ansøgning om arbejde hver nymedarbejderen er underlagt en instruktion til undersøgelsen, hvilket tydeligt angiver barmandens og andre arbejdstageres officielle opgaver i drikkevirksomheden. Dette dokument beskriver også arbejdsplanen, lønforholdene og meget mere. På baggrund af dette dokument kan vi sige, at barmandens arbejdsopgaver er som følger:

  • At acceptere ordrer og foretage konsultationer om drikkevarer;
  • at betjene besøgende uden at forlade baren, behandle dem med drikkevarer samt færdigretter;
  • at forberede alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer
  • at beregne;
  • holde i en ren og ryddelig bar og et showcase med drikkevarer;
  • at overvåge kvaliteten af ​​musikinstrumenter.

pligter af en barmand i en cafe

Hvor kan jeg få et job som bartender?

Du kan arbejde som barmand i forskellige institutioner, som omfatter service barer, regelmæssige caféer, grill barer, klubber, restauranter.

Pligter barmand i en cafe og en tjeneren-bartender forDens funktionelle mætning varierer ikke meget. Disse to specialiteter antager stort set de samme arbejdsvilkår. Tjeneren af ​​bartenderens opgaver består i at acceptere ordren fra kunden. I tilfælde af vanskeligheder skal medarbejderen tilbyde den besøgende en skål eller en drink efter eget skøn. Barmandsservitørens opgaver er også i udarbejdelsen af ​​ordren, dens design samt servering af færdigretter til kunden. Arbejdsfladen skal altid holdes ren og i orden. Barmandens opgaver i caféen omfatter også afviklingsoperationer med etablissementets gæster.

pligter bartender kasserer

Arbejde som bartender i en restaurant

Bartenderens opgaver erforberedelse af en bar til modtagelse af besøgende, opbevaring af nødvendige redskaber, levering af nødvendige alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer til kunder. Restaurantens bartender bør byde gæster velkommen i henhold til visse regler og bestemmelser, der vedtages i denne institution.

barmandens pligter

Officielle opgaver af bartender-kasserer

Barmandkassen er til rådighed forDirektør i baren og opfylder alle hans instruktioner. Også medarbejderen kan følge kokkens anvisninger, men kun hvis de ikke strider mod kokkens vejledning. I barman-kassererens opgaver tilføjes der i tillæg til ovenstående forskellige tekniske aspekter. Medarbejderen skal komme i arbejde, før han åbner institutionen for at rydde sig selv og sin arbejdsplads. Det er strengt forbudt at forlade dit sted uden at tage hensyn til tjenerne. Barbearbejderen bør være til stede under modtagelsen af ​​drikkevarer og andre produkter, i slutningen af ​​arbejdsdagen skal der laves ordrer for produkter. Under opgørelsen skal barmandkassen være til stede personligt. Han bør også rette op på funktionsfejlene i teknologien og tilstedeværelsen af ​​knuste retter. Han skal altid og til tiden kontrollere certifikaterne for drikkevarer og være klar til en pludselig kontrol.

Barman-kasseren følger jobbeskrivelsen, overvåger udstyrets tilstand og belysning, både internt og eksternt, i baren.

For overtrædelse af pligter kan følgende sanktioner pålægges medarbejderen: reprimand, tab af bonus, suspension af arbejde eller afskedigelse.

Process for modtagelse og udførelse af en ordre

Når man ser en person, er det nødvendigt at hilse på hamog for at afklare om kunden har besluttet at vælge en drink eller en skål. Hvis den besøgende kom til institutionen for første gang og ikke er bekendt med menuen, er det værd at tilbyde ham flere muligheder for drikkevarer eller retter. Efter at have modtaget ordren fra klienten begynder barmand at udføre den.

Fejl mange arbejdere i dette erhverver det efter at have modtaget en ordre, begynder de straks at implementere det. Det bliver meget lettere og hurtigere at arbejde, hvis han finder ud af, hvad de andre besøgende bestiller og kan kombinere flere ordrer til en.

En anden lektion for novice bartendere erat i en periode med en stærk tilstrømning af mennesker er det bedre at sælge alkoholholdige drikkevarer og cocktails blandt billigere og i rolige timer til salg, brug alkohol af dyrere sorter.

Stærkt forbudt medarbejder til at lægge pres påkunde og pålægge ham en drink. Der er to typer salg i barer. Den første er, at der som følge af fraværet af en drink i baren tilbydes klienten en tilsvarende erstatning. Det andet er, når der i stedet for den manglende drik foreslås et alternativ i form af en dyrere og kvalitativ sort.

Hvis klienten siger at han gerne vil fejre med pigen en vigtig begivenhed i deres liv, så ville en fremragende mulighed være at tilbyde dem en flaske champagne eller vin.

bartenderens pligter til genoptagelse

Professionel vækst

Start en professionel karriere som enbartendere kan gøre det. Til dette er der ikke behov for en særlig uddannelse. Det er bare fint, hvis den person, der har denne position, vil have freestyle færdigheder. Denne evne vil øge sin popularitet blandt besøgende, og for et show med flasker vil baren blive besøgt af et stort antal mennesker.

Hvis bartenderen er meget god til vin, så har han en god mulighed for at gå på forfremmelse og tage plads til sommelier på restauranter.

Hvis medarbejderen har lyst til at blive direktør og måske for at åbne sin egen virksomhed, så skal han få en videregående uddannelse i hotel- og restaurantbranchen.

Nu er bartendere blevet populære,specialiseret i kaffe. De kaldes også "baristas". Disse medarbejdere har alle hemmelighederne til at lave denne drink, metoderne til opbevaring og arkivering. De laver en fremragende espresso, men de kan overraske enhver klient ved at lave en alkoholholdig drink baseret på kaffe. Et stort plus for en bararbejder, især i en cafe, bliver færdighederne i latte kunst. Latte kunst syntes ret for nylig og indebærer evnen til at skabe forskellige billeder, mønstre og påskrifter på kaffeskum.

Den oprindelige uddannelsesfase kan være kurser i restaurant eller hotelvirksomhed, som kan gennemføres efter 9 eller 11 klasser.

En af de typer af medarbejderfremme er ledigheden af ​​seniorbarmand. Overordnede bartenderes opgaver overlapper bartenderens kasserer. Ud over de vigtigste aktiviteter (sælger drikkevarer, beregner kunder) er han ansvarlig for at udfylde dokumenterne, tilgængeligheden af ​​fakturaer, søger ingen overtrædelser i hallen.

Så fandt vi ud af bartenderens hovedopgaver. Til genoptagelse Til denne ledig stilling skal du huske alle dinebedste kvaliteter. I kolonnen "Supplerende færdigheder" er det nødvendigt at angive personlige kvaliteter, der vurderes positivt af arbejdsgiverne. Disse kan omfatte: ambition, målretning, ansvar.

Barmand er kendetegnende for hver virksomhed. Og på arbejdspladsen er det nødvendigt at huske følgende: En tilfreds kunde, der forlod dig, i morgen vil føre til den nye fire.

Relaterede nyheder


Kommentarer (0)

Tilføj en kommentar