/ / Jobbeskrivelse tjeneren. Servicevilkår

Jobbeskrivelse af tjeneren. Servicevilkår

Restaurant forretning har fremragende udsigterudvikling, og der er høj konkurrence. I forhold til det moderne marked for tjenesteydelser er det vigtigt at overveje alt: institutionens indre, køkkenet, stilistiske træk og kreative ideer. Men i mange henseender afhænger denne eller denne institutions popularitet, såvel som dens rentabilitet, af værkets arbejde. Derfor skal du være særlig opmærksom på hans valg og uddannelse. At hjælpe restauratører - denne jobbeskrivelse. Tjeneren - hvad er denne stilling, hvilket ansvar og hvilke personlige kvaliteter indebærer det? Om alt dette - nedenfor.

jobbeskrivelse tjeneren

Hovedtræk ved erhvervet

Servitørens arbejde i en restaurant, cafe, pub eller enhver anden restaurationsvirksomhed kommer ned på tre hovedprincipper:

  • kompetent bordindstilling
  • kendskab til de grundlæggende regler for etiketten
  • færdigheder og teknikker til at betjene besøgende.

Tjenerens opgaver er ikke kunkompetent bordindstilling, opretholdelse af renhed af duge og tallerkener. Deltagere bør være velbevandret i menuen på en restaurant eller cafe, kender de vigtigste komponenter og fremgangsmåden til forberedelse af en bestemt skål samt være fortrolig med alkoholholdige drikkevarer, der kan understrege smagen af ​​kulinariske lækkerier. Dette er skrevet i det officielle dokument, som kaldes "Jobbeskrivelse."

Tjeneren er forpligtet til at eje og anvende de tekniske færdigheder og teknikker for kompetent kundeservice, fordi institutionens omdømme og popularitet er afhængige af kvalitetsservice.

tjener service regler

Kommunikation med kunderne

Dette er en særskilt kategori af ansvar for hvilkeDet er værd at betale ekstrem opmærksomhed. Først og fremmest skyldes det, at det er tjeneren i en cafe eller restaurant, der er den såkaldte forbindelse mellem besøgende og andre tjenester. Det vil sige, det er denne medarbejder (kun i de sværeste tilfælde - administratoren) vil løse alle konfliktsituationer, der kan opstå som følge af cookens fejl.

Derfor er en potentiel medarbejder i institutionencatering er så vigtigt at kende det grundlæggende i psykologi, etikette og forstå godt indviklingen i at kommunikere med mennesker. Kontakt med klienten er ikke kun officiel kommunikation, der kommer ned til valg af mad og drikke. Dette er stedet for den nævnte vittighed, det venlige smil, samt en meget subtil kombination af uformel kommunikation og overholdelse af kommandokæden. Det er værd at bemærke, at kendetegnende for restaurantbranchen ofte karakteriserer deres aktiviteter som en forretning baseret på personlig kommunikation.

 banket tjeneren

Funktionelle opgaver af tjeneren

Der er fem kategorier af tjener, hver afsom skelnes af medarbejdernes professionalisme, hans færdigheder og særegenheder. Arbejdstagerens hovedopgaver er tydeligt angivet i det officielle dokument med titlen "Jobbeskrivelse". Tjeneren skal:

  • opretholde renhed på borde, nemlig rydde op skidt op af dem i tide og skifte dem til rene dem samt overvåge tilstanden af ​​duge og servietter;
  • Tilrettelægge møblerne i institutionen optimalt: At rette stole bag de afviste kunder for at flytte bordene til mere behagelige indkvartering af de andre besøgende;
  • overvåge antallet af permanente servise: levere krydderier, salt, tandstikker og servietter i tide;
  • at være pæne, at bære overall, at have et pænt og velplejet udseende, og ikke at skille sig ud med lyse smink og smykker på deres hænder;
  • i god tid gennemgå en lægeundersøgelse og følge reglerne om personlig hygiejne
  • vær høflig over for besøgende og prøv at undgå konfliktsituationer. Når de opstår, inviter en højtstående tjener eller administrator.

bartender tjeneren

Derudover registrerer det et par stykker.anbefalinger, der skal følges af cateringpersonale, jobbeskrivelse. Tjeneren bør tage en aktiv rolle i de planlagte / uplanlagte arbejdsdage og hygiejnedage samt bestræbe sig på at forbedre deres færdigheder og om muligt tage avancerede kurser.

Funktioner af tjeneren ved gala arrangementer

Først og fremmest har den et par andrefunktionelle opgaver end en almindelig medarbejder, sådan en tjener. Banketter, corporate parties, jubilæer og andre festligheder inviterer folk, der af forskellige grunde ikke har modtaget formel uddannelse, men ønsker at arbejde i restaurantbranchen. I dette tilfælde skal tjeneren se på banketter som en glimrende mulighed for at demonstrere sine færdigheder til en potentiel arbejdsgiver og at beherske teknikkerne til at betjene besøgende.

Der er flere typer banket.tjenester, fra simpel servering af drinks og snacks til komplekse festligheder med et stort antal hovedretter og snacks. Omdømme af hele virksomheden samt gæsternes stemning og komfort afhænger af tjenerens korrekte og velkoordinerede arbejde.

cafe tjeneren

Tjener bartender

Til organisering af catering i institutionenansvarlig ikke kun tjeneren. Servicevilkårene vedrører også bartenderen, som også skal udføre sine opgaver og tjene besøgende. For eksempel bør bartenderen overvåge antallet og række af alkoholholdige drikkevarer, være i stand til at forberede en bred vifte af cocktails samt have psykologiske metoder til at betjene gæsterne.

Desuden skal ejeren af ​​baren tælleren overvåge tilstanden af ​​det udstyr, der er betroet ham og opretholde renheden på sin arbejdsplads.

Uddannelse og rekruttering

På den ene side kan det virke som tjenerenAlle kan arbejde. Ja, i små caféer kan eleverne tjene penge, men for luksuriøse restauranter med eksklusivt køkken skal du vælge kvalificeret personale, hvis arbejde stort set afhænger af institutionens omdømme og rentabilitet. Opretholde renlighed på borde, rengør de beskidte retter i tide og opdatere servietøjets serveringsartikler (krydderier, salt, servietter og tandstikker), har psykologiske evner og kender den særlige forberedelse af en bestemt skål samt forstå de alkoholholdige drikkevarer - alt dette skal kunne vide og indhente tjeneren.

Besøgende regler er ikke klareforeskrevne instruktioner. I dag er der et stort antal kreative restauranter med det oprindelige koncept at gøre forretninger. Men selv i dette tilfælde skal personalet være kompetent og ansvarlig for at undgå ubehagelige situationer på arbejdspladsen.

Relaterede nyheder


Kommentarer (0)

Tilføj en kommentar